Le processus de labellisation va dépendre de l'activité principale exercée par le demandeur. Ces activités principales se déclinent de la manière suivante :
Gestionnaire
Vous êtes propriétaire de la production et vous assurez le suivi du verger, de sa mise en place à sa valorisation.
Vous assurez la récolte de fruits pour un ou plusieurs gestionnaires et devenez propriétaire de ces fruits suite à leur récolte. La transformation ne fait pas partie de vos activités.